Maailman parhaat muffinssit

Niitä nämä ovat, nimensä mukaan. Nämä ovat siis ehdottomasti muffinssilemppareitani, eikä mikään muffinssi ole onnistunut viemään yhtä hyvin kieltä mennessään kuin nämä. Pappani ei suostu muita muffinsseja edes syömään kuin nämä... :D Ohjekin on niinkin heikolta alkuperältä, kuin kymmenen vuotta taaksepäin sanomalehdestä leikattu. Yksi paras lehtileikkeistä ikinä. ♥ En voi käsittää, miten en ole tätä tänne aiemmin jo postannut... :D

Muffinssit (n. 22kpl):
125g voita
2dl sokeria
2 kananmunaa
4½ dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1½ dl vettä
100g suklaata

Pienitään suklaa pieniksi paloiksi. Pehmennetään voi huoneenlämpöiseksi. Vatkataan voi ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään kananmunat yksitellen ja vatkataan ne kunnolla sekaisin. Mitataan kuivat aineet ja sekoitetaan hieman. Lisätään vesi ja suklaapalat ja sekoitetaan kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina muffinssivuokiin.

Päällismuru:
75g voita
1½ dl vehnäjauhoja
1¼ dl sokeria
1tl vaniljasokeria

Sulatetaan voi. Lisätään muut aineet joukkoon ja sekoitetaan sekaisin. Annetaan olla vähän aikaa jääkappissa. Murustetaan päällismuru muffinssien päälle ja paistetaan muffinssit uunin keskitasolla 12-15 min 225º. Annetaan jäähtyä. Huom. loput muffinssit voi pakastaa seuraavia herkkuhetkiä varten. ;)

Mehevä mustikkapiirakka

Ei mene enää kauaa, että saadaan tuoreet mustikat metsästä. No kuukausia, mutta silti. Tämä ohje on jostain äitini kaapin perukoilta ikivanhasta kirjasta, mutta toimii erittäin hyvin ja hyvää tulee. ♥

Piirakka (25-30 palaa):
4 kananmunaa
3dl sokeria
150g voita
5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria
1dl vettä
n. 8-10 dl mustikoita
sokeria

Sulatetaan voi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään sulatettu voi ja jatketaan vatkaamista vielä muutaman minuutin ajan. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan vähän. Lisätään vesi ja sekoitetaan taikinaa varovasti. Käännellään taikina loppuun nuolijan avulla. Levitetään taikina leivinpaperoidulle uunipellille. Levitetään mustikat taikinan päälle ja ripotellaan hieman sokeria mustikoiden päälle. Paistetaan uunin keskitasolla 15 - 20 min 200º. Leikataan jäähtynyt piirakka 25-30 palaan. Syödään sellaisenaan tai vaniljakastikkeen kera.

Teeleivät

Kohta taas ollaan reissun päällä. Meidän perheessä on aina tapana leipoa näitä teeleipiä matkalle mukaan. Nämä kestävät hyvin joka kesäiset asuntovaunumatkat ja leiriolosuhteet. Monesti näitä on leivottu pakkaseen jo etukäteen, jos pakkaaminen yms. vievät kaiken ajan. Meillä nämä kelpaavat kaikille ja ovat ehdottomasti se number one meidän matkaeväissä. Kaiken lisäksi nämä ovat Super yksinkertaisia tehdä. ♥

Teeleivät (n. 50 kpl):
3dl maitoa
8dl vehnäjauhoja
4tl leivinjauhetta
2tl sokeria
1tl suolaa
100g voita

Sulatetaan voi. Sekoitetaan maito, vehnäjauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri käsin sekaisin. Lisätään sulatettu voi ja vaivataan taikina kunnolla sekaisin. Jaetaan taikina kahteen osaan. Kaulitaan toinen osa leivinpaperin päällä ja jaetaan se taikinahyrrällä 25 osaan (5x5). Pistellään palat haarukalla. Paistetaan uunin keskitasolla 250º kunnes teeleivät ovat saaneet kauniin kullankeltaisen värin (n. 9 min). Toistetaan toiselle taikinapalalle samat vaiheet.

Helppo suklaajuustokakku

Tämä oli kyllä ehdottomasti helpoin juustokakku jonka olen kuunaan tehnyt. Aineet vain sekoitettiin ja annettiin kakun vetäytyä jääkaapissa. Ja silti tämä vei kielen mennessään. Kakusta tulee n. 10 - 12 palaa, eli riittää muutamalle kaverillekin ;).

Pohja:

300g suklaakeksejä

75g voita

Pingotetaan leivinpaperi irtopohjavuoan (Ø n.24 cm) pohjalle. Murskataan suklaakeksit pieneksi murskaksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keksimurskaan. Levitetään keksimurska irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Laitetaan pohja jääkaappiin.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

150 g suklaata

Sulatetaan suklaa. Vatkataan kerma ja lisätään sinne tuorejuusto ja suklaa. Levitetään täyte pohjan päälle ja laitetaan tekeytymään jääkaappiin muutamaksi tunniksi / yön yli.

Koristelu:

1 pss Daim-rakeita

Koristellaan kakku ennen tarjoilua esimerkiksi Daim-rakeilla.

Herkullista alkavaa kesää kaikille! ♥

Helpot persikkaleivokset

Äitienpäiväksi tein hieman extemporena tällaisia persikkaleivoksia ja täytyy myöntää, että olivat kyllä hyviä. Muillekin näytti maistuvan, eli kiitos on ansaittu näistä. :) Kaiken kukkuraksi nämä ovat aika helppoja tehdä.

Pohja (12 kpl):

300g suklaakeksejä

n. 80g voita

Murskataan keksit pieneksi murskaksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keskimurskan kanssa. Kootaan leivokset peltisiin muffinivuokiin. Leikataan leivinpaperista vuokien pohjalle pienet ympyrät, jotta pohjat eivät jää kiinni leivoksiin. Jaetaan keksimassa kahteentoista vuokaan. Painellaan massa pohjaksi ja hieman reunoiksi. Nostetaan pohjat jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

Täyte:

2 dl kermaa

1 prk vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

n. 4 säilöttyä puolikasta persikkaa

sitruunamehua

(sokeria)

Pienitään persikat pieneksi silpuksi. Pienitään myös valkosulaa pieneksi rouheeksi. (Osan voi toki sulattaakin massan sekaan.)Vatkataan kerma vaahdolle. Lisätään vaahtoon vaniljatuorejuusto, persikat ja suklaa. Sekoitetaan ja lisätään täytteeseen halutessaan sitruunamehua ja sokeria. Jaetaan täyte pohjien päälle ja levitetään tasaisesti.

Koristelu:

n. 3 puolikasta säilöttyä persikkaa

Leikataan persikat ohuiksi siivuiksi ja koristellaan leivokset niillä. 

Gluteeniton marja-valkosuklaa-juustokakku

Tämä on yks minun ehdottomista marjakakku-lemppareista. Mikä olisi sen parempaa kuin yhdistää tuoreita marjoja ja valkosuklaata samaan kakkuun. ♥ Nyt niitä tuoreita marjoja ei tuolta pihalta kyllä löydy, mutta pakastimesta saa... :D Tämä ohje on jostain lehden sivusta repäisty ja sieltä siis alkunsa saanut. Meillä tätä kakkua on tehty niin gluteenittomana kuin "tavallisenakin". Rippijuhlista tätä on meillä on aina ollut tarjolla. Monta kakkupalasta syöneenä voin sanoa, että en ole näissä eroa huomannut. Huomasin juuri, että pohja ei näy kummassakaan kuvassa, mutta pohjana on ruskea kaakaoinen pohja, joka on myös kerrosten välissä.

Pohja:

3 kananmunaa

2 3/4 dl sokeria

150 g voita

2 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (/vehnäjauhoja)

3/4 dl kaakaojauhetta (tarkista, että gluteenitonta)

2 3/4 tl leivinjauhetta

Pingoitetaan irtopohjavuoan (Ø n.24 cm) pohjalle leivinpaperi. Vatkataan kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Mitataan kuivat aineet vaahdon päälle ja aloitetaan sekoittamaan. Lisätään samalla sulatettu voi. Käännellään seos varovasti sekaisin. Kaadetaan taikina vuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 12-15 min 200º. Pohja saa jäädä hieman kosteaksi. Annetaan pohjan jäähtyä vuoassa ja halkaistaan se kahtia.

Herukkamarjamousse:

4-5 liivatelehteä

1 dl kermaa

100 g turkkilaista jogurttia

½ rs vaniljatuorejuustoa (á 180 g)

100 g valkosuklaata

100 g mustikoita

150 g mansikoita

50 g mustaherukoita

sokeria

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Sulatetaan marjoja hieman ja soseutetaan ne sauvasekoittimella. Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkataan kerma ja lisätään jogurtti ja tuorejuusto sen sekaan. Lisätään marjasose joukkoon ja sekoitetaan hieman. Lisätään sokeria maun mukaan ja sekoitetaan. Puristetaan liivatelehdet vedestä pois ja pistetään ne kuumuutta kestävään kuppiin. Sulatetaan liivatelehdet muutamassa sekunnissa mikrossa. Lisätään liivate moussen joukkoon ohuena nauhana kokoajan hyvin sekoittaen. Kaadetaan mousse ensimmäisen pohjan päälle ja levitetään. (Kakku voidaan koota kokonaan vuokaan, jossa se paistettiin, ja poistaa vuoka vasta kokoamisen jälkeen.) Lisätään toinen pohjista moussen päälle.

Valkosuklaamousse:

1 liivatelehti

1 dl kermaa

100 g turkkilaista jogurttia

½ prk vaniljatuorejuustoa

100 g valkosuklaata

2 tl sitruunamehua

Pensasmustikoita koristeluun

Laitetaan liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa. Vatkataan kerma ja lisätään tuorejuusto ja jogurtti. Lisätään sitruuna ja jäähtynyt suklaa ja sekoitetaan sekaisin. Sulatetaan liivatelehti ja lisätään se nauhana kokoajan sekoittaen moussen sekaan. Kaadetaan mousse kakun päälimäiseksi kerrokseksi ja nostetaan kakku hyytymään yön yli jääkaappiin. Ennen tarjoilua lisätään kakun päälle pensasmustikoita.

Amerikkalaiset suklaamuffinit

Täällä blogissani on jo useita muffiniohjeita, ja täältä tulee taas uusi. Tämä ohje on todella mehevä ja ilmava; juuri sellainen kuin itse haluan muffinien olevan. Tällä ohjeella teen yleensä muffinit, kun haluan saada suklaisia muffineita. Myöhemmin tulossa on luottoreseptini joka ei petä koskaan. Resepti on joskus lehdestä leikattu ja sillä on leivottu jo kymmenkunta vuotta.

Muffinit (24 kpl):
200 g voita
2 ½ dl sokeria
3 kananmunaa
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4½ dl vehnäjauhoja
n. 150g suklaata
2 dl maitoa

Pienitää suklaa pieniksi paloiksi. Pehmennetään voi pehmeäksi. Vatkataan pehmennetty voi ja sokeri vaalealle vaahdolle. Lisätään vaahtoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoitetaan välissä. Lisätään kuivat aineet seokseen ja sekoitetaan hieman. Lisätään suklaapalat ja maito ja sekoitetaan kaikki kunnolla sekaisin. Lusikoidaan taikina 24 muffinivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla n. 16 min. Annetaan muffinien jäähtyä ja syödään/pakastetaan.

Suklaisia herkkuhetkiä! ♥

Kinkkujuustosarvet

Ai että osaa olla hyviä, nämä sarvet siis. Monesti tarvitaan jotain pientä kivaa suolaista ja tässä on omasta mielestäni yksi parhaista suolaisista leivonnaisista. Kinkun tai juuston toki voi jättää poiskin ja tehdä pelkkiä. kinkkusarvia tai pelkkiä juustosarvia. Makunsa mukaan, meillä näitä tehtiin tällä kertaa molemmilla. :)

Sarvet (n.20 kpl):
200 g voita
7 ½ dl vehnäjauhoja
1 pss kuivahiivaa
2½ dl vettä
1 tl suolaa

Täyte:
1  pss kinkkusuikaleita
juustoraastetta

Päälle:
kananmuna
juustoraastetta

Pehmennetään voi. Lisätään jauhot ja kuivahiiva. Nypitään taikina tasaiseksi. Lämmitetään vesi n. 42ºC ja lisätään suola sen joukkoon. Sekoitetaan keskenään vesi ja suola ja kaadetaan seos nypityn taikinan joukkoon ja vaivataan taikina tasaiseksi. Annetaan taikinan nousta leivinliinan alla vedottomassa paikassa reilu puoli tuntia. Jaetaan taikina kolmeen osaan ja kaulitaan niistä ympyrän mallisia jauhojen avulla. Jaetaan ympyrä n. 8 osaan. Asetellaan täytteet palojen päälle ja rullataan sarvet leveästä päästä ohueen päähän päin. Nostellaan sarvet leivinpaperoidulle pellille ja käännetään niiden nokkia hieman kohti toisiaan (muistuttavat näin enemmän sarvia). Voidellaan sarvet kananmunalla ja lisätään pinnalle hieman juustoraastetta tai unikonsiemeniä. Paistetaan uunin keskitasolla n. 15 min 200º. Nautitaan lämpimänä. Voidaan myös pakastaa.

Iloisia kevätpäiviä! ♥

Suklaabrowniet

Törmäsin Fazerin sivuja selatessani tähän herkulliseen reseptiin. Aikani siinä kuolailin tätä ohjetta ja älysin, että voinhan tehdä näitä itsekin. Hieman muokkailin ohjetta omien tuntemusteni mukaan ja täytyy sanoa, että oli kyllä aika herkkua. Samassa palassa paljon suklaata, rasvaa, sokeria ja pähkinöitä, voiko näistä tulla edes mitään syömäkelvotonta... no ei :D Tästä ohjeesta tulee kokonainen uunipellillinen eli näistä saa aivan ihanan tarjottavan vaikka tyttöjeniltaan ♥

Ainekset:
125 g voita
200 g suklaata
4 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 ½ dl rouhittuja pähkinöitä
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Rouhitaan vähän reilu 1 ½ dl pähkinöitä. Sulatetaan voi kattilassa. Otetaan kattila pois liedeltä ja lisätään suklaapalat kuumaan voihin. Sekoitellaan kunnes suklaa on sulanut. Vatkataan kananmunat ja sokeri kulhossa vaahdoksi. Lisätään joukkoon vaniljasokeri ja rouhitut pähkinät. Lisätään vehnäjauhot ja leivinjauhe ja sekoitetaan hieman. Lopuksi kaadetaan voisuklaa seos taikinaan ja sekoitetaan taikina varovasti sekaisin. Kaadetaan taikina leivinpaperoidulle uunipellille ja paistetaan uunin keskitasolla 175ºC n. 20 minuuttia. Annetaan brownien jäähtyä ja leikataan se paloiksi. Tarjoillaan sellaisenaan tai vaikka vaniljajäätelön kanssa. Nautinnollisia herkkuhetkiä! ♥

Kahvipöydän pikaleivokset

Tällainen todella vanha resepti löytyi netin syövereistä. Ohje on perujaan vanhoista reseptikorteista joita ennen löytyi melkein joka taloudesta. Äiti kertoi lapsena saaneen jotakin tämän tyylistä leivonnaista ja netistä etsittiin ohjetta, ja juuri sama ohje löytyi. Täytyy kyllä myöntää, että ovat ne ennenkin osanneet leipoa. Näistä tuli ihanan kuohkeita ja kosteita. Kaiken kukkuraksi nämä ovat niin helppoja ja nopeita tehdä, että näitähän tekisi vaikka joka viikko. ♥

Leivokset (12 kpl):
3 kananmunaa
3 dl sokeria
225 g voita
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 dl appelsiinimehua

Sulatetaan voi ja annetaan sen jäähtyä. Puristetaan appelsiinista mehu. Vatkataan kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi. Lisätään jäähtynyt rasva munasokerivaahtoon ja vatkataan hyvin sekaisin. Mitataan kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin samalla appelsiinimehua lisäten. Käännellään tasaiseksi ja levitetään leivinpaperoidulle pellille tasaisesti. Paistetaan uunin keskitasolla n. 6 - 8 minuuttia 250ºC. Nostetaan pohja uunista ja annetaan jäähtyä. Leikataan pohja 24 osaan.

Täyte ja päällinen:
2 prk kermaa
sokeria
omenahilloa
2 riviä suklaata
Nonparelleja

Sulatetaan suklaa ja laitetaan se pussiin jonka kulmassa on pieni reikä. Vatkataan kerma vaahdolle ja maustetaan se sokerilla. Levitetään 12 pohjan päälle omenahilloa. Lisätään kermavaahtoa hillon päälle ja laitetaan leivoksiin toinen kerros (pohja). Lisätään päälle kermaa. Pursotetaan suklaasta rannut kerman päälle ja koristellaan lopuksi nonparelleilla. Nautitaan leivokset sellaisenaan tai annetaan niiden seistä muutama tunti jääkaapissa, jolloin ne mehevöityvät. Hyviä ja muistorikkaita herkkuhetkiä! ♥