Pääsiäisen persikkarahkapiirakka

Tämä piirakka on ihan ehdoton ykkönen pääsiäisen aikaan kahvipöydässä. Ainakin minun mielestäni. Piirakka on ihanan raikas ja sopii pääsiäisen lisäksi muulloinkin kahvipöytään.

Pohja ja päällinen:
250 g voi sulaa
8 dl vehnäjauhoja
4 dl sokeria
2 tl leivinjauhetta
2 tl soodaa
3 tl vaniliasokeria

Sulatetaan voi kulhossa ja lisätään loput aineet kulhoon. Nypitään seos murotaikinaksi.
Jaetaan taikina kahteen kulhoon, toiseen ¼ (murupinta) ja toiseen ¾ (pohja) taikinasta. Laitetaan pintataikina jääkaappiin odottamaan.

Lisätään pohjaan:
1 kananmuna
2 dl kermaa

Lisätään pohjataikinaan kananmuna ja kerma. Sekoitetaan sekaisin ja pistetään taikina jääkaappiin.

Täyte:
1 prk säilykepersikoita
2 prk rahkaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniliasokeria
1 sitruunanmehu

Pienitään persikka pieniksi palasiksi. Puristetaan sitruunasta mehu.
Laitetaan kulhoon rahka, sokeri, kananmunat, vaniliasokeri ja sitruunanmehu ja sekoitetaan sekasin.

Levitetään pohjataikina leivinpaperoidulle pellille lusikan avulla.
Levitetään täyte pohjan päälle ja ripotellaan persikat piirakkan päälle.
Murustellaan päällinen persikoiden päälle ja paistetaan piirakka uunin keskitasolla 200º n. 20 minuuttia. Annetaan piirakan jäähtyä ja laitetaan tarjolle. :)

Pääsiäisen hyytelökakku

Tulin pikaisesti vain jakamaan teille tämän meidän talon luottohyytelökakkureseptin, johon kaikki muutkin hyytelökakut yleensä meillä perustuvat ja ohjetta on vain muokattu suuntaan tai toiseen.

Pohja:
200 fi keksejä (esim. Digestive)
75 g voita

Murskataan keksit pieniksi murusiksi. Sulatetaan voi ja sekoitetaan se keksinmurujen kanssa. Painellaan seos paperoituun irtopohjavuokaan. (halkaisija n. 24 cm) Laitetaan pohja jääkaappiin.

Täyte:
6 liivatelehteä
4 dl kermaa
2 prk vaniliarahkaa
1 prk mangososetta
(1 pss daim-rakeita)

Laitetaan liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkataan kerma vaahdolle ja lisätään sinne rahka ja mangosose sekä halutessasi daim-rakeet) Sekoitetaan seos tasaiseksi.
Puristetaan liivatelehdistä vesi pois ja sulatetaan ne nopeasti mikrossa. Kaadetaan liivate ohuena nauhana massan joukkoon kokoajan samalla sekoittaen.
Kaadetaan seos pohjan päälle ja laitetaan jääkaappiin hyytymään.

Päällinen:
3 liivatelehteä
1 prk säilykepersikoita

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.
Muussataan persikat sauvasekoittimella murskaksi, johon saa jäädä pieniä paloja.
Puristetaan liivatelehdistä vesi pois ja sulatetaan ne nopeasti mikrossa.
Kaadetaan liivate ohuena nauhana persikoiden joukkoon kokoajan sekoittaen.
Levitetään persikkaseos varovasti kakun päälle ja annetaan hyytyä jääkaapissa n. päivän ajan.

Koristelu:
Suklaata

Voit rouhia suklaata kakun päälle tai sulattaa sitä ja tehdä erilaisia koristeita kakun päälle.

Hyvää pääsiäistä! ♥

Pääsiäisen herkulliset suklaamuffinssit

Pääsiäinen vain lähestyy ja pitäähän sitä suklaaherkkuja löytyä silloinkin kahvipöydästä.  Nämä muffinssit ovat kahvipöydässä näyttäviä eikä niitä takuulla tarvitse syödä kuin yksi. :D

Muffinssit:
100 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl vettä
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
½ tl suolaa
100 g suklaata

Rouhitaan suklaa pieniksi kuutioiksi.
Vatkataan pehmennetty voi, sokeri, kananmunat ja vesi sekaisin.
Sekoitetaan kuivat aineet keskenään toisessa kulhossa ja lisätään varovasti muun taikinan joukkoon ja sekoitetaan.
Lisätään suklaan palaset taikinaan ja sekoitetaan pikaisesti sekaisin.
Lusikoidaan taikina 12 muffinssivuokaan ja paistetaan 200° uunin keskitasolla n. 15 - 20 min.
Annetaan muffinssien jäähtyä hetki.

kuorrute:
2 dl kermaa
1 prk (200g) vaniliatuorejuustoa

Vaahdotetaan kerma vaahdolle ja lisätään tuorejuusto sen sekaan.
Pursotetaan muffinssien päälle.

koristelu:
1 pss suklaamunia

Mustikkamuffinit

Lisää muffinsseja. :) Tänään testailtiin, myöskin leivontaan hurahtaneen, äitini kanssa mustikkamuffinsseja. En olisi ikinä uskonut, että mustikkamuffinssit ovat näin hyviä. Kannattaa todellakin maistaa. Jos pidät mustikoista, nämä vievät kielen mennessään. :)

 

3 ½ dl vehnäjauhoja
2 dl sokeria
1 ½ tl vaniliasokeria
½ rkl leivinjauhetta
ripaus ruususuolaa
100 g voita
1 ½ dl maustamatonta jugurttia
2 kananmunaa
2 dl mustikoita

Sulatetaan voi sulaksi ja jäähdytetään se.
Sekoitetaan vehnäjauhot, sokeri, vaniliasokeri, leivinjauhe ja suola sekaisin.
Sekoitetaan sulatettu voi, jugurtti ja kananmunat sekaisin toisessa kulhossa. Yhdistetään seokset.
Sekoitetaan tasaiseksi. Huom! älä vatkaa vaan nostele taikina nuolijan avulla sekaisin. Lisätään lopuksi muffinssit ja sekoitetaan ne varovasti taikinan joukkoon.
Paistetaan uunin keskitasolla 175º 20 - 25 min. Annetaan jäähtyä.

Päälle:
n. 50 g valkosuklaata

Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa, ja laitetaan se minigrip-pussiin. Tehdään pussin nurkkaan pieni reikä ja pursoitetaan muffinssien päälle rantuja valkosuklaalla.

Mehevät suklaamuffinssit

Taas tulee suklaa-aiheista postausta, mutta anyway ei anneta sen häiritä. Ja eikö se niin mene, että mitä enemmän suklaata, sitä parempaa. ;) Ja nämä muffinssit ainakin vievät kielen mennessään. Takuulla suklaaholistien mieleen. :D

Taikina:
150 g vehnäjauhoja
4 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
100 g fariinisokeria
90 g pehmennettyä voita
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
½ dl vettä
(100 g rouhittua suklaata)

Vatkataan pehmennetty voi, fariinisokeri sekä vaniliasokeri vaahdoksi.
Lisää kananmuna ja sekoita hyvin sekaisin.
Lisätään kulhoon kuivat aineet ja aloitetaan sekoittamaan ja lisätään samalla vesi.
( Lisätään rouhittu suklaa taikinan sekaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin, muffinssit ovat hyviä ilman suklaatakin, mutta sehän vain parantaa niiden makua ;) )
Lusikoidaan taikina 12 muffinivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla n. 20 min kunnes ne ovat saaneet kullanruskean värin.
Anna muffinssien jäähtyä hetki.

Koristelu:
n. 50 g valkosuklaata

Sulatetaan valkosuklaa vesihauteessa. Laitetaan sula suklaa pieneen minigrip-pussiin ja tehdään siihen reikä. Pursoitetaan muffinssien päälle valkosuklaaraidat. Ja sitten vain tarjoiltavaksi. :)

Pätkisjuustokakku

Lueskelin tässä yksi päivä vähän kaikenlaisia blogeja. Eksyin sitten sattumoisin Annika O -nimiseen blogiin ja siellä näin tämän herkullisen juustokakkureseptin. Vähän siinä ohjetta muokkailin, ja täytyy kyllä sanoa, että oli kyllä hyvää. Kannattaa todellakin kokeilla. ♥ Alkuperäisen ohjeen löydät täältä.

Pohja:
200 g digestive keksejä
75 g voita

Leivinpaperoidaan irtopohjavuoka (Ø 24cm).
Murskataan keksit ja sulatetaan voi. Sekoitetaan sekaisin ja painellaan vuuan pohjalle.

Täyte:
6 liivatelehteä
1 ½ pss pätkiksiä
400 g tuorejuustoa
2 prk kermaa
1 dl kuumaa kaakaota

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan ja hienonetaan pätkikset veihdellä pienemmiksi paloiksi. Voit murskata samalla jo päällisen suklaat ja laittaa ne lautaselle ja jääkaappiin.
Vatkataan kerma vaahdolle ja laitetaan tuorejuusto sekä pätkiksen palat joukkoon ja sekoitetaan.
Puristetaan liivatelehdistä vesi ja sulatetaan ne kuuman kaakaon joukkoon.
Valutetaan kaakao-liivateseos ohuena nauhana kokoajan sekoittaen muun seoksen joukkoon.
Kaadetaan seos keksipohjan päälle ja laitetaan kakku jääkaappiin hyytymään yön yli.

Koristelu:
½ pss pätkiksiä

Irroitetaan kakku vuuasta ja ripotellaan suklaapalat kakun päälle. Valmista herkuteltavaksi. :)

Laskiaisen tuuttipullat

Näitä pullia on näkyillyt pitkin leivontapalstoja, ja syntymäpäivälahjaksi saamassani lehdessäkin taisivat nämä olla ja siitä tämä herkkullinen ohje. Nämä "modernimmat" versiot laskiaispullista olivat mielestäni jopa parempia, kuin nämä "vanhat" perinteiset. Pullat olivat paljon helpompia syödä, eikä kerma ja mansikkahillo valuneet pitkin käsiä. Kannattaa ehdottomasti kokeilla. ♥

Taikina:
2 ½ dl maitoa tai vettä
½ pss kuivahiivaa
1 dl sokeria
¾ tl suolaa
1 pieni kananmuna
2 tl vaniliasokeria
(¼ tl kanelia)
n. 7 dl vehäjauhoja
50 g pehmeää voita

Voiteluun:
1 kananmuna

Päälle:
raesokeria

Lämmitetään neste 40º ja lisätään kulhoon hiiva, suola, sokeri, kananmuna, vaniliasokeri ja kaneli halutessasi.
Sekoitetaan ja alustetaan seoksen joukkoon 2/3 jauhoista.
Vaivataan taikinan sekaan pehmennetty voi ja loput jauhoista.
Vaivataan kunnes taikina on tasaista ja se irtoaa kulhon reunoilta. (tarvittaessa käytä vähän lisää jauhoja)
Annetaan taikinan nousta n. ½ tuntia.
Kaadetaan taikina jauhotetulle pöydälle ja kaulitaan taikinasta n. 40 cm x 30 cm levy.
Leikataan taikinasta 12 n. 2,5 cm x 40 cm kokoisia suikaleita.
Kieputetaan suikaleet voideltujen torvimuottien tai foliosta muotoiltujen sarvien ympärille ja nostetaan leivinpaperoidulle pellille.
Annetaan nousta hyvin liinan alla.
Voidellaan tuutit kananmunalla ja ripotellaan päälle raesokeria.
Paistetaan pullat uunin keskitasolla n. 7-10 min.
Annetaan jäähtyä ja poistetaan sarvimuotit pullista.

Täyte:
n. 2 ½ dl kermaa
sokeria
mansikkahilloa

Vatkataan kerma vaahdolle ja maustetaan se sokerilla.
Laitetaan pullien sisälle vähän mansikkahilloa ja pursotetaan pullien sisälle kerma.
Kannattaa syödä heti, sillä pullat ovat parhaillaan tuoreena, eikä meidän talossa näitä herkkuja kauaa näkynyt. :D

Liukasta laskiaista! ♥

Ystävänpäivämuffinit

Tein ystävänpäiväpostausta varten näitä aivan ihania kuppikakkuja. Aluksi epäilin ohjetta, mutta totesin sen aivan täydelliseksi ohjeeksi. Kuppikakuista tuli ihania ja taivaallisen makuisia.♥ Näitä kannattaa ehdottomasti kokeilla. Tästä ohjeesta tulee kaksitoista suloista muffinia:

Muffinssit:
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
½ dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1 dl vettä
1 rkl kahvia
100 g suklaata

Rouhitaan suklaa.
Pehmennetään voi ja vatkataan se sokerin kanssa vaahdolle.
Lisätään munat yksitellen voisokerivaahdon joukkoon ja vatkataan kevyesti sekaisin.
Lisätään kuivat aineet taikinan joukkoon ja aloitetaan vatkaamaan vatkaimen pienimmällä teholla.
Lisätään samalla vesi ja sekoitetaan se jauhojen kanssa taikinan sekaan. Sekoitetaan tasaiseksi.
Lisätään joukkoon rouhittu suklaa ja sekoitetaan taikina kaavimella sekaisin.
Jaetaan taikina 12 muffinivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 200ºC n.12-15 minuuttia.

Kuorrute:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 dl kermaa
½ dl mansikkatomusokeria
1 tl vaniliasokeria
sokeria
punaista elintarvikeväriä

Vatkataan kerma vaahdoksi ja lisätään tuorejuusto, mansikkatomusokeri ja vaniliasokeri joukkoon ja sekoitetaan kevyesti.
Lisätään muutama tippa elintarvikeväriä seoksen joukkoon, tai niin paljon, että seos on sopivan väristä.
Lisätään sokeria sen verran, että kuorrute on sopivan makeaa. Pursotetaan kuorrute muffinien päälle.

Koristelu:
valkoisia sokerihelmiä
kartonkisydämiä

Hyvää ystävänpäivää! ♥

Tammikuun kuvailuja

Lupailin tuossa edellisessä postauksessa niistä leivonnaisista, mutta mitä tässä postauksessa on..? Kuvia, kuvia ja kuvia... Saa nähdä miten tuo uuden vuoden lupaus pitää ja joutuuko tästä tehdä ihan erityylisen blogin. Nyt vaan tuntuu, että tuo valokuvaus nykäisee vähän lujempaa kädestä ja sinnepäin ollaan menossa, mutta leivontaa en todellakaan ole jättämässä. Ehkä se johtuu hieman tästä uudesta objektiivistakin, jonka pukki ystävällisesti minulle toi. Olin kai ollut edes vähän kiltisti... Siitä ei ole varmaa tietoa, kysykää muilta... :D

Hyvää uutta vuotta! ♥

Uusi vuosi ja uudet kujeet, niinhän se taitaa mennä.
Olin uuden vuoden Kokkolassa serkuillani ja uusi vuosi oli ihan mahtava.♥ Tässä hieman kuvia uudelta vuodelta sekä lupaus tälle vuodelle: Aion ruveta julkaisemaan enemmän leivontaan liittyen täällä blogin puolella ja näin edespäin. :)

Saatiin siinä illan mittan idea, että leikitään vähän sädetikuilla ja pitkän valotusajan avulla ajateltiin kuvia ottaa... no eihän se ihan ongelmitta sujunut... :D