Mansikkatäytekakku

Edellisestä postauksesta on jo vähän aikaa, sillä ajattelin, että olen ansainnut vähän kesälomaa tämänkin osalta ja nautin täysin. Leipomista en ole unohtanut. Samalla on leivottu jos jonkinlaisia leivonnaisia, makeita ja suolaisia, ja taas olisi uusia ohjeita jaettavana teille. :) Mutta asiaan... Ensimmäiset mansikat ovat jo kypsiä ja pikkusiskon syntymäpäivät ylihuomenna. Vieraita tuli jo tänään ja piti tehdä jotakin ja nopeasti. Tämä oli kyllä parasta kakkua pitkiin aikoihin... :) en tiedä johtuiko tuoreista mansikoista vai mistä, mutta hyvää oli. ♥ Kaiken lisäksi kakusta riittä n. 15 henkilölle ja se on helppo sekä nopea tehdä. :)

Pohja:
8 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkataan kananmunat ja sokeri vaahdolle. Mitataan loput aineet toiseen kulhoon ja sekoitetaan sekaisin. Lisätään jauhoseos taikinaan ja käännellään varovasti sekaisin. Jaetaan taikina kahdelle leivinpaperoidulle uunipellille ja paistetaan uunin keskitasolla n. 6-10 minuuttia 225º.

Täyte ja päällinen:
8 dl kermaa
1 prk maitorahkaa
sokeria
6 banaania
n. 5 dl mansikkasurvosta
mehua kostuttamiseen

Vatkataan kerma vaahdolle, lisätään sokeri ja rahka ja sekoitetaan. Laitetaan jääkaappiin.
Murskataan banaanit pieneksi muussiksi ja jaetaan kolmeen osaan.

Leikataan pohjat puoliksi (tulee neljä pohjaa). Kostutetaan ensimmäinen pohja mehulla. Levitetään banaani pohjan päälle. Lisätään kermavaahtoa vähän päälle ja levitetään. Levitetään päälle vielä mansikkasurvosta ja nostetaan toinen pohja päälle. Tehdään kahdelle muulle välille samoin. Nostetaan neljäs pohja kakun päällimäiseksi kerrokseksi ja kostutetaan se varovasti. Levitetään loput kermat kakun päälle.

Koristeeksi:
Mansikoita

Puolitetaan mansikat ja laitetaan ne kakun päälle vierekkäin. Säilyy jääkaapissa pari päivää, mutta parasta juuri tuoreena. :) 

Helppo suklaamousse

Rippijuhliin tehtiin tällä, jo hyväksi todetulla ohjeella suklaamoussea. Tämä on niin taivaallisen hyvää ja ihanaa ja kaikkea... ♥ Ja kaiken kukkuraksi helppoa tehdä.Voin lähes 100 % varmudella taata jokaiselle maistajalle ihanan kuohkean suklaisen nautinnon. (jos vain tykkää suklaasta☺)

 

Mousse (12-15 pientä):

200 g suklaata

4 keltuaista

6 dl kermaa

Rouhitaan 100 g suklaasta pieneksi rouheeksi. Sulatetaan loput 100 g suklaata mikrossa tai vesihauteessa. Vatkataan kerma vaahdolle ja sekoitetan pieni määrä sulatettua suklaata sen joukkoon. Lisätään keltuaiset suklaakermaseoksen päälle ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Lisätään loput suklaat (sulatetut&rouhitut) kokoajan samalla varovasti vatkaten kerman sekaan. Jaetaan mousse pieniin kertakäyttökuppeihin. Laitetaan mousset jääkaappiin.

Koristelu:

n. 2 dl mansikkasurvosta

1 dl kermaa

Vatkataan kerma ja laitetaan se jääkaappiin.

Lusikoidaan mansikkasurvosta moussejen päälle. Pursotetaan mansikan päälle pursotinpussin avulla kermaruusukkeet. Säilytetään jääkaapissa tarjoiluun asti. :)

 

Gluteeniton mansikkahyytelökakku

Heti kesäloman alussa meillä juhlittiin pikkusiskoni rippijuhlia. Osa vieraista oli gluteenittomia eli teimme kaikki tarjottavat gluteenittomiksi. Ei olisi kyllä mausta huomannut, että kaikki olivat gluteenittomia. Tämän hyytelökakun pohja oli mielestäni erityisen hyvää, ja voisin aina tehdä hyytelökakut tällä pohjalla. :) Tästä kakusta saa helposti ei-gluteenittoman kun vain vaihdat gluteenittoman jauhoseoksen normaaleiksi vehnäjauhoiksi. :)

Pohja:
100 g voita
3 dl sokeria
1 ½ dl gluteenitonta jauhoseosta
4 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniliasokeria
2 kananmunaa

Kuumennetaan uuni 175º. Voidellaan ja leivitetään irtopohjavuoka (Ø n. 23-24 cm).
Sulatetaan voi. Sekoitetaan kuivat jauheet keskenään sekaisin ja lisätään voi sekaan ja sekoitetaan. Lisätään kananmunat yksitellen seoksen sekaan ja sekoitetaan tasaiseksi taikinaksi.
Kaadetaan seos vuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla n. 12-15 minuuttia, niin että se jää vielä hieman tahmeaksi. Jäähdytetään pohja vuoassa.

Täyte:
8 liivatelehteä
4 dl kermaa
2 prk vaniliarahkaa
4 dl mansikkasurvosta
1 pss daim-rakeita
(sokeria)

Laitetaan liivatelehdet kylmään veteen likoamaan.Vatkataan kerma vaahdolle ja lisätään rahka sen joukkoon. Lisätään mansikkasurvos ja sekoitetaan sekaisin. Puristetaan liivatelehdistä vesi pois ja sulatetaan niitä mikrossa n. 15-20 sekuntia. Lisätään sulanneet liivatelehdet ohuena nauhana kokoajan seosta samalla vatkaten. Sekoitetaan Daim-rakeet vielä massan joukkoon. Lisätään maun mukaan sokeria ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Kaadetaan seos pohjan päälle vuokaan ja laitetaan se jääkaappiin. Annetaan kakun hyytyä rauhassa yön yli.

Koristelu:
50 g suklaata

Irrotetaan kakku vuoasta ja raastetaan suklaa sen päälle koristeeksi. Näin kakku on valmis herkuteltavaksi. :)
Koristelu

Brookies

Täytyihän minunkin testata tätä hittiä eli yhdistää brownies ja cookies samaan leivokseen ja pakko myöntää, että oli kyllä aivan valtavan hyvää. :) Todella hyvä lauantai-illan herkku, joka vaati vain pienen vaivan ja vähän ainesosia ja heti vain leipomaan. Resepti on bongattu täältä ja tein lähes suoraan ohjeen mukaan ja hyvää oli.♥

Brownies/pohja:
150 g voita
100 g suklaata
2 ½ dl sokeria
¼ tl suolaa
2 tl vaniliasokeria
2 kananmunaa
2 ½ dl venhäjauhoja

Paperoidaan irtopohjavuoan pohja (Ø n.24 cm) ja laitetaan se odottamaan. Sulatetaan voi kattilassa ja lisätään suklaa paloina sen joukkoon. Sekoitetaan kunnes kaikki suklaapalat ovat sulanneet. Lisätään kuivat aineet ja sekoitetaan kaikki keskenään sekaisin. Kaadetaan seos irtopohjavuokaan ja esipaistetaan uunin keskitasossa 200ºC n. 10 minuuttia.

Cookies/päällinen:
125 g huoneenlämpöistä voita
1 ¼ dl sokeria
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoja
100 g suklaata

Rouhitaan suklaa. Vatkataan voi ja sokeri kuohkealle vaahdolle. Lisätään vaahtoon kananmuna ja sekoitetaan tasaiseksi. Seuraavaksi lisätään kuivat aineet ja sekoitetaan ja lopuksi suklaapalat ja sekoitetaan vielä kaikki kunnolla sekaisin.

Lisätään cookiestaikina lusikan avulla nokareiksi browniestaikinan päälle ja paistetaan uunissa vielä 12-15 minuuttia, tai niin kauan, että cookiestaikina on saanut hieman väriä pintaan. Brookiesin voi syödä jo lämpimänä, mutta yhtä hyvää tämä on jääkaappikylmänäkin. :)

Täytekakku

Tällä kertaa ihan normaalin täytekakun reseptiä... Tämä kakku toimi meillä äitienpäiväkakkuna, mutta miksei olisi mennyt vaikka syntymäpäiväkakkuna :). Olen testannut monia pyöreitä kakkupohjia ohjeineen, eikä mikään niistä ole oikein napannut. (Jos tiedät jonkun hyvän ohjeen vinkkaa heti siitä :D) Äiti pyysi sitten tekemään ihan vain tylsän levykakun ja minähän halusin pyöreän kakun. Näppäränä tyttönä tein sitten pyöreän kakun levykakkupohjan ohjeella, vaati vähän enemmän työtä, mutta parempaa pohjaa saa  hakea. Tein siis kääretorttupohjan kaksinkertaisena ja jaoin sen kolmeen irtopohjavuokaan ja hyvin onnistui. Täytteeksi laitoin mansikkamoussea ja suklaamoussea + mansikkaa ja banaania.

Pohja:
8 kananmunaa
4 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoja
2 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta

Vatkataan kananmunat ja sokeri kuohkealle vaahdolle ja lisätään muut aineet seoksen sekaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin esim. kaavimella. Jaetaan taikina kolmeen samankokoiseen (Ø n. 24-26 cm) leivinpaperoituun irtopohjavuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 225º noin 7-10 minuuttia. Jäähdytetään pohjat ja kumotaan ne nurinpäin pöydälle.

Mansikkamousse:
3 dl kermaa
200 g vaniliatuorejuustoa (maustamatonkin käy)
2-3 dl mansikkasurvosta
(sokeria)

Vatkataan kerma vaahdolle. (Voit vatkata samalla jo 6 dl kermaa ja jakaa vaahdon puoliksi, toinen mansikka- ja toinen suklaamousseen.) Lisätään vaahtoon vaniliatuorejuusto ja sekoitetaan. Lopuksi lisätään mansikkasurvos ja sekoitetaan sekaisin. Maustetaan sokerilla jos tarve. Laitetaan seos jääkaappiin odottamaan.

Suklaamousse:
n. 120 g suklaata
3 dl kermaa
200 g vaniliatuorejuustoa (maustamatonkin käy)

Sulatetaan suklaa ja vaahdotetaan kerma. Sekoitetaan tuorejuusto ja jäähtynyt suklaa kerman joukkoon ja vatkataan sekaisin.

Kostutus:
n. 1 dl mehua yms.

(Muita täytteitä):
mansikkasurvosta
banaania

Täytetään täytekakku. Kostutetaan 1. pohja ja levitetään toinen mousse (ja mansikkamurska) pohjan päälle. Nostetaan toinen pohja moussen päälle ja kostutetaan se. Levitetään toinen mousse pohjan päälle (+hienonnettu banaani). Nostetaan kolmas pohja päälimmäiseksi ja kostutetaan se.

Päälle:
4 dl kermaa

Vatkataan kerma kovaksi vaahdoksi ja levitetään se kakun päälle.

Koristelu:
sokerimassaa
tai
suklaata
tai
karkkeja
yms.

Itse tein koristeeksi sokerimassasta kukkia, mutta suklaarouhe yms. oisivat ajaneet juuri saman asian.
Täytyy myöntää, että kakku oli erittäin herkullista. :)

Lakritsimokkaruutu

Tämä ohje oikein kutsuu lastenkutsuja ja -syntymäpäiviä. Meillä pienokaiset hävittivät nämä piirakat nopeasti omiin suihinsa ja hyvää kulemma oli. Ja lasten suustahan se totuus kuuluu ;). Tästä ohjeesta tulee pellillinen eli n. 30 palaa riippuen palojen koosta.

Pohja:
2 kananmunaa
3 dl sokeria
1 ½ dl vettä
4 ½ vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
150 g voi (sulatettuna)

Vatkataan kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisätään vesi ja sekoitetaan n. 5 minuuttia. Lisätään kuivat aineet taikinaan ja sekoitetaan varovasti sekaisin. Lopuksi lisätään sulatettu voi ja sekoitetaan taikina varovasti sekaisin. Paistetaan uunin keskitasolla 175º n. 15-20 minuuttia.

Kuorrute ja koristelu:
1 pss lakereita
50 g voita
kylmää kahvia
250 g tomusokeria
2 tl vaniliasokeria

Pienitään lakerit sopivan kokoisiksi ja aletaan tehdä kuorrutetta. Sulatetaan voi ja sekoitetaan 4 rkl kahvia sen sekaan. Mitataan tomu- ja vaniliasokeri seoksen joukkoon ja sekoitetaan tasaiseksi. Lisätään kahvia varovasti vähän kerrallaan sekaan ja sekoitetaan, kunnes seos on aika vetelää, mutta ei kuitenkaan ihan vetistä. Kaadetaan seos jäähtyneen piirakan päälle ja ripotellaan pienityt lakerin palat sen päälle. Annetaan kuorrutteen kovettua ja leikataan piirakka paloiksi ja laitetaan tarjolle.

Wilhelmiina-keksit

Wilhelmiinat, viipalepikkuleivät... Rakkaalla lapsella on monta nimeä. Meidän suvussa nämä keksit ovat kulkeneet Wilhelmiina-keksien nimeä kantaen. Nämä keksit ovat niitä joka juhlien keksejä ja joita valmistuu helposti paljon kerrallaan. Suhteellisen helppoja, mutta sitäkin parempia.

Taikina:
200 g voita
2 ½ dl sokeria
2 rkl siirappia
1 keltuainen
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniliasokeria
2 tl soodaa

Vatkataan pehmennetty voi, sokeri ja siirappi kuohkealle vaahdolle. Lisätään vaahtoon keltuainen ja vatkataan sekaisin. Lisätään taikinaan jauhot, sooda ja vaniliasokeri ja sekoitetaan seos tasaiseksi. Muovaillaan taikinasta n. sormen paksuisia pötköjä leivinpaperoidulle pellille. Painellaan pötköt sormilla ohuiksi levyiksi ja paistetaan n. 12 minuuttia uunin keskitasolla 200º. Keksilevyjen tullessa uunista ja ollessa lämpimiä ne kannattaa leikata heti, sillä jäähdyttyään niitä on vaikea leikata nätisti. Wilhelmiina-kekseille tyypillistä on, että ne leikataan hieman vinoon. Tästä taikinasta tulee n. 50 keksiä.

Vuokakakkuja

 Tämä vuokakakku postaus olisi pitänyt tulla jo kesällä kuten kuvista saattaa nähdä. Se on roikkunut ja roikkunut tuolla muiden postauksien seassa, eikä se ole sieltä oikein päässyt oikeuksiinsa... Nyt tuli sellainen fiilis, että tämä pitää saada tehdä loppuun, ehkä senkin takia, että minussa on aivan hitusen verran perfektionistin verta, että on pakko saada aloitetut työt loppuun.

Tämä ohje on mitattu grammoina ja jatkossakin täällä blogin puolella vilahtelee ohjeita, joiden raaka-aineet on mitattu grammoina eikä desilitroina. Tämä johtuu yleisimmin siitä, että leivonnainen on tarkka tehdä ja määrät pitää mitata tarkasti. Tällä ohjeella tulee kolme pientä suorakulmion mallista vuokakakkua:

500 g pehmennettyä voita
750 g sokeria
8 kananmunaa
800 g vehnäjauhoja
6 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
1 dl vettä
300 g suklaata

Päälle:
400 g suklaata
50 g voita

Rouhitaan suklaa noin 1 cm2 kokoisiski kuutioiksi.
Vatkataan pehmennetty voi ja sokeri kermaiseksi vaahdoksi.
Lisätään munat yksitellen vaahton ja sekoitetaan kevyesti sekaisin.
Sekoitetaan vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniliasokeri keskenään toisessa kulhossa ja vatkataan seos varovasti muna-sokeri-kananmuna-vaahdon sekaan.
Lisätään vesi varovasti seoksen joukkoon ja sekoitetaan pienellä teholla.
Viimeiseksi lisätään rouhittu suklaa taikinan joukkoon varovasti käsin sekoittaen.

Sulatetaan suklaa ja voi kattilassa, annetaan sen jäähtyä ja leviteään se vuokakakkujen päälle. Annetaan suklaan jähmettyä kakkujen päälle, mieluiten jääkaapissa. Päällisen jähmennetyä vuokakakusta on helppo leikata palasia tarjolle. :)

Amerikkalaiset suklaamuffinssit

Olen etsinyt kauan hyvää Amerikkalaisten muffinssien ohjetta ja nyt löysin kuluneesta leivontavihkosestani tämän vanhan ohjeen, jota vähän päivitin ja lopputulos oli juurikin sitä mitä hain. Sopivan suklainen ja muutenkin koostumukseltaan todella hyvää. Kaiken kukkuraksi nämä ovat todella helppoja leivottavaksi, joten kaikki pikkuapulaisetkin voivat tulla mukaan leipomaan.

200 g voita
5 dl sokeria
4 kananmunaa
8 dl vehnäjauhoja
2 dl tummaa kaakaojauhetta
4 tl leivinjauhetta
2 tl vaniliasokeria
1 tl suolaa
200 g suklaata
2 dl vettä

Pienitään suklaa pieniksi kuutioiksi. Sekoitetaan pehmennetty voi, sokeri, kananmunat ja vesi sekaisin. Lisätään kuivat aineet taikinan sekaan ja sekoitetaan varovasti kaavimen avulla. Lisätään suklaa taikinaan ja sekoitetaan taikina tasaiseksi kaavimella.
Jaetaan taikina n. 36 muffinssivuokaan ja paistetaan uunin keskitasolla 200º n. 12 minuuttia.

Munkit

Vappu tulee, ja sen kunniaksi meillä leivottiin munkkeja. Ei kauaa kestä kun lautanen on jo tyhjää täynnä näistä herkuista, niin hyviä kun ovat. Aika työläitähän nämä ovat tehdä, mutta leivonnan jälkeen simalasi ja tuore munkki, mikä voisi olla parempaa. Kaiken lisäksi tähän ohjeeseen ei tule kananmunaa, joten jotain hyvää muna-allergikollekin. :)

Munkit (n.80 kpl):
1 l vettä
1 ½ tuorehiivaa
3 ½ dl sokeria
5 tl suolaa
500 g voita
1½-2 kg vehnäjauhoja

Mitataan vesi kulhoon ja lämmitetään se kädenlämöiseksi. Liuotetaan veteen suola, sokeri ja hiiva ja sekoitetaan sekaisin. Lisätään taikinaan n. puolet jauhoista ja vaivataan.
Sulatetaan voi ja vaivataan se taikinan joukkoon. Lisätään jauhoja ja vaivataan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Nostatetaan taikina kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla. Kaulitaan taikina n. 2cm paksuiseksi levyksi ja painellaan n. 7 cm muotilla (esim. kuppi) ympyröitä. Painetaan munkkeihin sormella reikä. Nostellaan munkit leivinpaperoidulle pellille ja annetaan niiden nousta n. 45 min liinan alla.

Paistamiseen:
2 l rypsiöljyä

Lämmitetään rasva kattilassa 180 asteeseen. Laitetaan muutama munkki kerrallaan kattilaan,  annetaan olla kunnes pohja on saanut kauniin ruskean värin ja käännetään munkki. Kun munkit ovat paistuneet molemmilta puolilta,  nostetaan ne talouspaperin päälle jäähtymään ihan hetkeksi ja pyöritetään ne sitten sokerissa.
Huom! Kannattaa ensin paistaa yksi koemunkki, jotta tiedät, että onko munkki sisältäkin varmasti kypsä.